Trois formules qui reviennent souvent
Le coffret salé. Fricassés, mini-sandwichs au thon, briks croustillants, mini-pizzas. C'est le plateau des anniversaires et des réunions de famille : ça se mange debout, sans couverts, et ça plaît autant aux enfants qu'aux grands-parents.
Le plateau apéritif. Mini-tartelettes à la mechouia, bouchées feuilletées, petits fours salés. Plus fin, plus travaillé, pour un pot de départ, une pendaison de crémaillère ou un apéritif dînatoire.
Le plateau de pâtisseries orientales. Baklawa aux fruits secs, ghraïba, cornes de gazelle, sablés au chocolat. Il arrive rarement jusqu'au dessert : la plupart du temps il y passe avant.
Vous mélangez ce que vous voulez
Rien n'est figé. Vous me dites combien de personnes, l'occasion et votre budget, et je vous propose une composition. Si quelqu'un ne mange pas de thon, si un enfant est allergique aux fruits à coque, dites-le : on adapte.
Le délai
Comptez 48 heures minimum, et davantage pour les grandes tablées ou pendant le Ramadan et les fêtes. Un plateau se prépare le matin même pour arriver frais chez vous.
